Как правило, все наши идеи, связанные с Новым годом и праздничным застольем, строятся на том — год кого наступает. Но так ли уж обязательно подстраивать содержание стола под Козу, символ 2015 года, или какую другую живность? Главное — чтобы было много, вкусно и красиво.

Насколько нарядно будет выглядеть наш праздничный стол, во многом зависит оттого, какой посудой мы его сервируем. Белизна фарфора, благородное мерцание первоклассной стали, в которой отражается пламя свечей, — все это создает особое настроение, неповторимую атмосферу, настраивает на лирическую волну, делает праздник праздником. А если к этой белизне и этому мерцанию добавить вкусное содержание — так чего еще желать?!

Новогодний «Мохито»

Мохито

Этот дивный коктейль, конечно, особенно хорош в летнюю жару. Но и за новогодним столом освежающий и бодрящий напиток вполне уместен. Очень хорошо, если в букет праздничных ароматов деликатно вмешается мятно-лаймовая нотка.

Что нужно для «Мохито»

  • Лайм — 1 шт.
  • Мята — 1 пучок
  • Коричневый (тростниковый) сахар — 2 ч.л. или по вкусу
  • Светлый ром — 50 мл Содовая — 150 мл
  • Лед

Как приготовить «Мохито»?

1. Лайм порезать на 4 части, выжать сок в бокал для мохито, туда же положить выжатые дольки. Мяту крупно порвать, положить в бокал к лайму. Туда же всыпать сахар. Все потолочь специальным пестиком для приготовления мохито.

2. Заполнить бокал колотым льдом примерно на две трети. Влить ром, долить содовой. Перемешать специальной палочкой для мохито. Освежайтесь и наслаждайтесь! При желании содовую можно заменить швепсом или спрайтом. Если хотите приготовить безалкогольный мохито, просто обойдитесь без рома.

Новогодний салат с рукколой, черри и фетаки

Салат на новый год 2015

Количество и объем указаны произвольно — скорее, просто для ориентира. Реальные пропорции — дело вкуса.

Что нужно для новогоднего салата?

  • Руккола (или салатный микс) — 100 грамм
  • Помидоры черри — 10 шт.
  • Фетаки — 40 г рамм

Для заправки:

  • Один средний помидор
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 1 ч.л.
  • Соль, перец черный — по вкусу

Как приготовить

1. Рукколу крупно порвать или оставить целиком. Черри порезать пополам. Выложить в салатник рукколу, черри и фетаки.

2. Приготовить заправку. Сделать конкассэ. Помидор надрезать крест-накрест, опустить на пару минут в кипяток, затем поместить под холодную воду, снять кожицу. Разрезать на четыре части, вынуть семена — они не понадобятся. Мякоть мелко порезать. Чеснок слегка раздавить ножом и также мелко порезать. Смешать конкассэ, чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус, добавить соль и перец, перемешать.

3. Заправить салат полученным соусом, перемешать. В этот салат можно добавить еще вареные перепелиные яйца, разрезав каждое пополам.

 Стейк из говядины на гриле с клюквенным соусом

Говяжий стейк

Что нужно для приготовления говяжьего стейка

  • На одну порцию — говяжий стейк толщиной примерно 1,5-2 см. В идеале — из внутренней вырезки.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу/

Как приготовить?

1. Мясо очистить от пленок. Не отбивать, можно просто немного «помассировать». Посолить, поперчить, смазать оливковым маслом, оставить на полчаса.

2. Сковороду гриль разогреть без масла. Выложить на нее стейк, жарить 2-3 минуты с одной стороны, столько же с другой. Впрочем, это зависит от желаемой степени прожарки — обычно рекомендуемая для стейка степень прожарки medium (средняя) или medium гаге (с кровью).

3. Стейк выложить на блюдо, дать «подышать» минут 10 — это позволит соку внутри мяса распределиться равномерно. После этого можно приступать к трапезе — разумеется, если у вас уже готов соус к мясу.

Клюквенный соус к говяжьему стейку

Что нужно?

  • Горсть размороженной клюквы
  • Жидкий мед— 1 ч. л.
  • Чеснок — 1 зубчик

Как приготовить?

1. Клюкву положить в небольшое количество холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, варить примерно 5 минут. Чеснок раздавить ножом и мелко порезать, можно просто раздавить чесночным прессом.

2. Ягоду вынуть, тщательно протереть через сито в воду, в которой она варилась (если воды слишком много — лишнее слить). Добавить мед, чеснок, варить на среднем огне до загустения.

 Так можно готовить соус не только из клюквы, но из брусники, облепихи или нескольких видов ягоды — например, смешать рябину и клюкву.

Оставить комментарий